のどぐろ 通販で購入

今は何でも通販で購入できる時代です。もちろん「のどぐろ」も例外ではありません。とはいっても、生の鮮魚は少し難しいですね。のどぐろの養殖は今のところありませんから、指定の日にちに、希望のサイズで、獲れたてののどぐろを送ってもらうことは困難です。予約しておき、獲れたら送ってもらう方法はあります。

●この記事を書いた人

のどぐろを通販で【生・冷凍品】

のどぐろ通販品の多くは冷凍です。冷凍のノドグロならいつでも通販で購入できます。のどぐろ一夜干しなどの干物をはじめ、のどぐろ刺身、煮付、寿司等々さまざまなのどぐろ冷凍食品があります、生のノドグロを丸ごと急速冷凍したものもあります。ご自身で捌いて調理するのでしたら、この商品がいいですね。

このページの下部⇓にある【のどぐろアンケート】←では丸ごとのノドグロを通販で取り寄せた方の感想を載せてあります。ご自身で調理して召し上がったそうですが、のどぐろは『元が高級魚なので、どの調理方法でもいいと思います』と感想を寄せていただきました。通販などでのどぐろ購入を考えている方はご一読ください。

昨今は多くの業者さんが急速冷凍の装置を取り入れています。急速冷凍はその名の通り短時間でノドグロなど食品を凍結させますから食品の細胞膜破壊を抑えることができます。これは鮮度や風味など品質を保つことになります。細胞が破壊されずに冷凍凍結された食品は解凍時にドリップの発生が少ないことも知られています。

冷凍状態にあっては細菌の活動、増殖は抑えられていますから、食品の腐敗も抑制されます。また、低温であるほど酸化の進行度合は著しく低くなり、食品の劣化を防ぐことにもつながります。

通販の のどぐろ を解凍

ご自身で調理をする方は、通販サイトで丸ごとののどぐろを購入し、煮魚としてあるいは塩焼きなどにしてたのしむことができます。

解凍して使うことになりますが、真空パックされた丸ごとののどぐろは、袋のまま流水で解凍します。完全に解凍させず半解凍状態で調理したほうがいいですね。大きなものでしたら2枚おろしや3枚おろしにします。400g以上ののどぐろなら、切身にしても使えますね。

捌いたら、水分をていねいに拭きとり、さらに脱水シート（ピチットシート）に包んでしばらく置きましょう。ピチットシートの効果は、お使いになったことがある方はお判りでしょう。水分や臭みは取り除きますが、うま味成分などが流れ出ることを防ぐドリップ抑制効果をはかるスグレものです。前述しましたように食品の細胞膜破壊はドリップとなって風味、うま味、栄養分を損なうことになります。ピチットシートは解凍時の細胞破壊を抑制することができます。

解凍時だけでなく冷凍するときも、あるいは煮魚焼き魚など魚介料理をするときにはとても役に立ちます。（当ブログでは調理に関する複数のページでピチットシート効果を掲げています）

のどぐろを通販で購入しました【口コミ】

インターネット通販にてのどぐろを購入した方の実体験をご紹介します。クラウドソーシングサービスの「クラウドワークス」を利用して当サイト独自の記入式アンケート調査を行いました。

のどぐろ購入の理由や使い方、購入後の感想なども詳しくお答えくださいました。下の【←回答をみる】をクリックで開きます。

 

●↑のアンケートにお答えくださった方は、ある程度の調理技術がおありなんでしょう。通販で購入した丸のノドグロをご自身でさばいて料理したようです。

とおっしゃっています。どのような調理法の場合でも、如何に工夫を凝らしても素材が良いものには太刀打ちできません。ノドグロは調理法においても刺身、焼き、煮付そのほか可ならざるものなしの優れた素材です。

味付けに多少の失敗があってもそれを超える素材の旨さがのどぐろにはあるということですね。
回答者さんは通販で納得がいくよい品が購入できたのだと思います。

と、リーピート購入にも触れていらっしゃいます。